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马铃薯主食化快速进阶

[日期:2017-10-19] 来源:行业在线  作者:中国食品 [字体: ]

  马铃薯主食开发作为国家战略,2016年、2017年连续两年被写入中央一号文件,国家对产业的重视程度空前,产业的发展机遇前所未有。“马铃薯主食产业聚焦上中下游关键问题,协同攻关、突破原料处理高品质化、主食加工自动化、产品鉴伪精准化等关键技术50余项,研发出马铃薯主食产品300余种,创建了主食自动化生产线20余条。”这是记者日前从陕西召开的全国马铃薯主食化产业联盟2017年年会上获取的一组最新数字。这标志着我国马铃薯主食产品研发、专用薯种与加工技术、产业协同攻关等方面在近两年取得了重要突破。

战略顶层设计出成效

  我国马铃薯常年种植面积稳定在8500万亩左右,总产量保持在9000万吨以上。马铃薯加工行业快速发展,新产品大量涌现,市场需求旺盛,形成了一批具有较强经济实力、竞争优势的马铃薯加工企业和产业集聚区。行业创新能力不断提升,无论种植品种和单产水平以及加工产出率、副产物综合利用率、产品附加值都有所提高。同时,标准体系也逐渐完善,有关马铃薯冷冻薯条、雪花全粉以及加工用马铃薯流通规范等行业标准,也已颁布实施。通过近几年的工作,联盟切实对我国马铃薯产业快速发展起到了关键性作用。

  农业部副部长余欣荣表示,全国马铃薯主食化产业联盟成立两年来,在马铃薯主食化产品研发、专用薯种与加工技术、主食产业协同攻关等方面取得了丰硕成果,为推动农业供给侧结构性改革和“健康中国”建设发挥了重要作用。希望联盟继续坚持“营养指导消费,消费引导生产”的理念,大力发展马铃薯主食化新业态、新模式、新产业、新体系,引领马铃薯主食产业创新发展,为提升全民营养健康水平助力。

  中国农业科学院党组书记陈萌山在为年会发来的贺信中指出,要以“营养指导消费、消费引导生产”为理念,坚持主食化与综合利用相兼顾,坚持政府引导与市场主体相结合,坚持整体推进与重点突破相统一。瞄准研究开发符合中国蒸煮饮食文化的主食产品,瞄准研究开发适合中国主食产品的专用薯种与加工技术,瞄准研究引导马铃薯主食产业发展的政策体系。马铃薯主食产业聚集上中下游关键问题,协同攻关、锐意创新,已突破原料处理高品质化、主食加工自动化、产品鉴伪精准化等关键技术50余项,研发出马铃薯主食产品300余种,创建了主食自动化生产线20余条,取得了骄人的成绩。

  随着马铃薯主食产品开发的不断推进,其产品在全国9省7市的100余家企业示范成功,实现工业化、自动化、规模化生产应用,部分产品实现出口,示范企业2016年累计销售45.4亿元,为社会创造新增经济效益8.9亿元,经济社会和生态效益显著,引领和支撑了中式马铃薯主食产业发展。

聚焦主食产业链关键点

  在农业部的组织下,马铃薯优势产区和主食产品消费潜力区的9省7市开展马铃薯主食开发试点,成果已在100余家企业实现工业化、自动化、规模化生产应用,产生了显著的经济、社会和生态效益,实现了研究与示范的同步推进、科研成果与社会成效的双丰收,马铃薯主食化战略的实施取得突破性进展。

  农业部农产品加工局副局长潘利兵表示,农业部近年来大力推进马铃薯主食产业开发工作,指导中国农业科学院农产品加工所牵头组建了马铃薯主食产业联盟,联盟成立两年来,有效地探索新机制、新模式,促进了各单位资源要素在战略层面的有效结合。他充分肯定马铃薯主食开发工作取得的三大成效:一是产业领域关键技术和装备取得新突破;二是产品开发和技术成果转化应用取得新进展;三是产业发展影响力和美誉度取得新成效。

  随着城乡居民收入水平的提高、生活方式和消费结构的变化以及信息化等新技术的加速应用,主食加工业发展呈现出一些新趋势、新特点。潘利兵强调,联盟要更加关注新技术新装备研发,紧紧抓住技术加速创新、应用不断深入的契机,推动马铃薯主食加工技术与新技术的深度融合、升级换代;要更加关注新业态、新模式,紧紧抓住业态创新、模式创新的契机,延伸产业链,提升价值链,重构利益联结机制,加速生产经营方式的创新;要更加关注新需求、新消费,大力开发新产品,更加重视品质和品牌。

主食家族美食齐亮相

  为了加快推进马铃薯主食品牌宣传与推广,加快产业开发速度,激发马铃薯主食产业发展创新活力,增强品牌竞争力和影响力,经过前期主食加工企业自荐、网友互动投票、专家评审及企业现场VCR宣传、企业负责人宣讲、与会代表微信投票等多种形式,年会现场评选出了2017年度马铃薯主食产业“十大特色小吃、十大休闲食品、十大主食、十大品牌”。其中,马铃薯馓子、土豆饽饽、土豆酥五香煎饼、薯菠拧巴、55%马铃薯馒头、马铃薯荞麦饸饹面榜上有名。

  值得一提的是,中国农业科学院农产品加工研究所研究员张泓、木泰华荣获“马铃薯主食化技术创新终身成就奖”荣誉称号。张泓和木泰华研究员作为目前在马铃薯产业发展中最为资深的研究专家,近几年来,打造了多种以马铃薯为原料的系列产品,成功突破了马铃薯中式主食加工核心技术与关键装备匮乏的制约瓶颈,创建了一次面粒熟化——强力压面——二次恒温恒湿面带熟化、连续高温调质、降黏成型一次发酵等关键技术,解决了成型难、发酵难、黏度大等技术问题,研建了马铃薯主食加工系列产品生产线,实现了六大类200余种主食产品工业化、自动化、规模化生产,创建了马铃薯中式主食加工专用原料评价方法、产品标准和产品鉴伪方法。申请国家发明专利150余项、获批46件,建立行业与国家标准8个。  

加速推广第三代加工技术

  “延长产业链、提升价值链、整合创新链,重点宣传、推广、应用、示范以薯泥薯浆为原料的第三代马铃薯主食加工技术;强化马铃薯主食化两条生产推广模式,即大众化、营养化马铃薯主食产品的生产推广;瞄准目标群体,实行精准化、个性化、定制化服务,实现供给与需求的高效对接;筹备成立联盟产业基金,助力技术创新、成果转化、项目上市等,推动全产业链上中下游联动融合展可持续发展。”联盟理事长戴小枫就联盟下一步重点工作提出具体发展方向和要求。

  戴小枫表示,联盟下一步工作,要明确工作重点,从功能定位出发,联盟成员单位要加强开展调查研究,发布行业报告,建言献策为政府部门决策提供参考;组织联盟成员积极承担公共项目,勇于担当政府购买服务的承接方,真正发挥企业主体作用;健全体系队伍,进一步扩大联盟主体构成,处理好中央与地方、大型企业与小型企业、企业与农民的关系;完善运行机制,落实国家主食加工业、营养健康等战略要求,整合各方资源,加大产业协同力度。

  本次联盟年会特邀9位企业家分别围绕种薯与种植、加工装备与主食加工、“互联网+马铃薯”主食化市场推广与马铃薯一二三产融合发展等内容作行业发展报告,为前来参会的企业、专家学者及农民朋友带来产业的最新发展趋势。同时,来自企业营销、金融、互联网等领域的专家,针对陕西省定边县马铃薯一二三产业融合现状、问题及发展思路建言献策。

 

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